经济日报记者 乔金亮
当前，全球农业和粮食安全形势面临前所未有的挑战。“气候变化、地缘政治冲突、贸易保护主义抬头等，使得全球粮食体系承受着巨大压力，大食物观应运而生。”在日前举行的大食物安全与全球农业发展国际研讨会上，南京农业大学副校长王源超表示，大食物观突破传统“粮食等于口粮”的狭义理解，强调多元供给、营养健康、绿色可持续与开放合作的有机统一。这不仅是全球粮食安全治理的新思路，更是中国农业现代化转型的重要方向。
中国人民大学农业与农村发展学院院长吕捷表示，当前我国粮食安全面临着各种复杂因素的冲击，表现为高产量、高进口、高库存。同时，这三者还存在高冲击性、高关联性。在充满不确定性的外部环境下，如何增强和夯实我国粮食安全的确定性，需要我们从大食物观和大农业观出发，进行系统思考和研判。这将带来对农业角色、食物资源、政策工具的系统性重构。
农业农村部最新数据显示，“十四五”时期，我国在践行大食物观、构建多元化食物供给体系方面取得积极进展。2024年，粮食产量首次突破1.4万亿斤，比2020年增产740亿斤；畜产品总量达1.75亿吨，比2020年增长18.8%；水产品总产量达7358万吨，比2020年增长12.3%。如今，我国居民食物消费基本实现从“吃饱”向“吃好”的转变，主粮、食用油消费相对稳定，肉蛋奶果菜消费持续增长，进入追求营养健康的新阶段。
南京农业大学金善宝农业现代化发展研究院首席专家朱晶教授团队认为，尽管各地落实大食物观取得成效，但在实践中也存在着一些认识误区和操作难题，一定程度上制约了粮食安全与食物安全保障的协同推进。对大食物观认识仍不清晰，一些地方仅专注于提高粮食产量，对其他重要农产品的重视程度不够。大食物监测统计制度仍不完善，构架大食物观的“总台账”缺乏，一些传统食物统计方式难以适应新形势发展要求。科技攻关方向亟需统筹兼顾，现阶段农业科技攻关主要聚焦在大田作物领域，养殖、林果、饲草等方面的科技支持力度相对不足。
大食物观强调多元食物供给，本质上是要拓展营养素来源。朱晶教授团队表示，要从更好满足居民营养健康需要的角度来看待食物安全问题，转变“重产量轻质量”“重主食轻副食”“重摄入轻营养”的传统观念，加快构建与大食物观相一致的食物营养标准体系和供给保障新格局。要推进食物生产方式转型，发展营养型农业和加工业。将营养导向贯穿食物生产各环节，推动农业新品种选育向产量、质量、营养并重方向转变，培育更多营养密度高的动植物新品种，生产更多具有特殊营养功能的优质农产品。
技术创新将直接决定大食物观的实现进程。中国工程院院士、水稻育种专家万建民认为，能够稳定粮食基本盘的国家，无不具备领先的育种能力、系统的科研投入与成熟的产业链整合能力。当前全球粮食安全格局处于深度重构期，传统“以价定产、以补调节”的粮食保障模式面临严峻考验。特别是在种业核心资源配置全球不均、技术壁垒层层设限的当下，谁能率先在前沿技术上实现突破，谁就能掌握未来农业发展的主动权。稳定供给的背后，必须有强韧的种质资源支撑、有序的技术演进路径与完善的科技转化机制。
华中农业大学经济管理学院院长李谷成表示，进一步落实大食物观可以从以下关键领域着手：一是科学开发森林、草原、湖泊和海洋潜力，拓展陆地与海洋空间资源。通过建设海洋牧场、恢复内陆渔场、推广稻渔综合种养等措施，实现“蓝色粮仓”与“绿色粮仓”协同增产。二是优化畜牧业结构，提高蛋白效率。着力发展节粮型禽类、草食牛羊和水产养殖，适度替代猪禽养殖。推广低蛋白日粮、精准饲喂技术，提升饲料转化率，节省玉米、大豆等饲料粮。三是布局未来食品产业。大力发展立体植物工厂、藻类反应器、细胞培养肉、微生物蛋白等新型食物生产技术。
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